Daca esti aici...poate ca..si tu ca si mine, iubesti sa daruiesti.

Daca nu, atunci pregateste-te sa te redescoperi... in lucrurile simple.

Enjoy...and give me a feedback!

duminică, 28 decembrie 2008

Fursecuri de Craciun




Asa cum imi doream nespus...anul acesta am reusit sa fac multe bunatati in Ajunul Craciunului...in care am pus cu adevarat tot sufletul.

Ceea ce am facut este o pata de culoare printre retetele la care apelez zilnic. Am sa atasez niste poze cu care am sa te conving...ca o data pe an este Craciunul si asta inseamna enorm pentru mine :).

La multi ani !

Prima reteta este cea de Fursecuri cu nuca, este o reteta din revista Cofetaria de Ajun, sectiunea Prajiturelele Mosului, retete scanate si publicate de Laura Sava, o gospodina desavarsita…pe www.culinar.ro

1) Fursecuri cu nuca / nuca de cocos

Ingrediente :

  • 200 g unt inmuiat la temperature camerei
  • 175 g zahar
  • 2 oua, separate
  • 300 g faina
  • 100g nuci taiate
  • 100g cocos
  • Rahat, bucatele de caise uscate.

Mod de preparare :

  1. Se incalzeste cuptorul in prealabil.
  2. Se freaca untul cu zaharul, pana cand amestecul devine cremos.
  3. Se adauga pe rand galbenusurile si faina si se amesteca.
  4. Se imparte compozitia in doua, modelandu-se cate 30 de bilute din fiecare parte.
  5. Se bat albusurile spuma.
  6. Bilutele se ung cu albusul batut si primele 30 se dau prin nuca pisata. Celelalte 30 se dau prin nuca de cocos.
  7. In mijloc de infig dupa preferinte bucatele de rahat sau caise uscate.
  8. Se dau la cuptor 15-20 de minute.

si

Pofta bunaaaa bunaaaa!!!

Cea de-a doua reteta, Lămâiţe glazurate, o minunatie…o am de mult timp…i-am pierdut “radacinile” insa am adaptat-o la poftele mele si a iesit in felul urmator :

2) Lămâiţe glazurate

Ingrediente :

  • 250g faina
  • 200g unt
  • 1 ou
  • 2 pachetele zahar vanilat
  • 100 g zahar
  • 1 praf de copt stins in zeama de lamaie
  • Coaja de lamaie
  • Esenta de lamaie
  • Colorant alimentar galben

Glazuri :

1. Glazura fondanta de la Dr Oetker cu aroma de lamaie + colorant alimentar rosu + ornamente colorate si diverse J

2. Marmelada de portocale + perlute decorative de zahar

3. Ciocolata Alba topita + ornamente de ciocolata

4. Ciocolata Alba topita + mac

5. Ciocolata cu lapte topita + Ciocolata alba rasa

6. Ciocolata cu lapte topita + cocos

7. Ciocolata cu lapte topita + praf de cappuccino Jacobs&Milka.

* Marmelata de portocale : 2 portocale + 4 linguri de zahar se fierb pana scad.

Lămâiţele glazurate sunt delicioase iar combinatiile de mai sus le recomand cu toata caldura. Niste delicatese!

Mod de preparare :

1. Se amesteca toate ingredientele cu mixerul.

2. Se dau o ora la frigider

3. Se intend foi si se realizeaza diverse forme : inimioare, braduti, stelute, ursuleti, etc.

4. Se dau la cuptorul incins in prealabil 15-20 de minute.

5. Se lasa sa se raceasca.

6. Apoi …se ia o doza mare de rabdare si …trecem la decorat.

7. Se ung fursecurile cu glazurile de mai sus si se orneaza cu diverse ornamente colorate sau de ciocolata, ori ciocolata rasa, tinandu-se bineinteles cont de combinatiile optime.

si

Pofta bunaaaaaa bunaaaa!!!

Iata-ma aici si pe mine...si imaginea de ansamblu

si

Eu cred ca Mosul a fost tare incantat avand in vedere cate cadouri a lasat sub bradutul meu.


Ps : cu aceste doua retete am participat la concursul Isabelei, una dintre culinaresele mele dragi.

Si, nu uita ...

Bucura-te de Sarbatori!

vineri, 12 decembrie 2008

Salam de ..cereale :)

Iata ca am ajuns sa postez aici...si cel mai des desert pe care il savurez de fiecare data..cu acceasi placere.

Salamul de cereale este minunata alternativa la salamul de biscuiti, care pe cat de delicios, pe atat de nesanatos este.

De ce spun asta ? Foarte simplu.
Ca sa te conving mi-a dat acum prin capsor sa fac un tabel.
Salam de Cereale VS Salam de Biscuiti. Watch out!

TABEL COMPARATIV

SALAM DE CEREALE

SALAM DE BISCUITI

1. Cereale integrale (fibre)

1.Biscuiti din faina alba (calorii goale)

2. Stafide , curmale, alte fructe uscate

2. Rahat, fructe din dulceata

3. Doar zahar din fructe

3. Zahar rafinat

4. Zeama din fructul ras (mar)

4. Lapte (contraindicat dat. cazeinei)/ sirop

5. Miezul de fruct

5. Margarina/ Unt

Ingrediente in forma lor CAT MAI NATURALA

E-uri, ingrediente procesate termic, multe zaharuri si grasimi hidrogenate


Sper ca m-ati inteles. Sigur ca pot exista 100 de retete diferite de salam de biscuiti.

Insa ideea e : de ce sa nu cosumam ingredientele cat mai neprocesate?

Credeti-ma ca gustul...este nemaipomenit oricum.


Salam de cereale

Ingrediente :

  • 5 linguri cu varf de Muesli :) - date prin raniţă!
  • stafide, curmale ( sunt mai moi decat alte fructe uscate si se omogenizeaza perfect)
  • nuca pisată
  • alune de padure pisate
  • 1 mar mic ras ( baza pentru a inmuia si omogeniza cerealele)
  • esenta de rom ( puteti fi generosi, dupa preferinta)
Atentie la Muesli! In acest context, inseamna mult sa fie bogat in cereale cat si in fructe uscate. Aveti grija sa aiba indeajuns de multe stafide, banane, nuca de cocos, etc si seminte - asa va veti asigura de o savoare nemaipomenita!

De preparat... este extrem de usor.
  1. Se rasnesc muesli si se adauga nuca pisata si alunele pisate.
  2. Se rade marul marunt.
  3. In zeama de la mar ( o sa se separe putina zeama daca il radeti pe razatoare) se adauga romul, stafidele si curmalele.
  4. Se amesteca toate si se lasa la rece jumatate de ora.
  5. Apoi...se mananca pe nerasuflate :) - glumesc. Ideal ar fi sa savurati fiecare inghititura. Este sanatate curata.

Salamul meu de cereale...arata cam asa :



si...ca sa va iti fac pofta...uite o poza mai mare :D




PS : daca vreodata te-ai intrebat pana acum, citindu-mi retetele, de ce recomand cu atata caldura, pe langa toate cruditatile, si fructele uscate sau nucile, gandindu-te ca ele ingrasa...te rog sa imi ceri o poza si te vei convinge ca nu e asa!

Nucile consumate intr-o cantitate de 10 bucatele pe zi spre exemplu, contin grasimi sanatoase ( asa imi place sa le numesc), care NU ingrasa, ci din contra, AJUTA la restabilirea echilibrului organismului cat si al kilogramelor :) !

Iar despre fructele uscate pot spune un singur lucru.
Cu siguranta nu te vei ingrasa daca mananci un pumn de fructe uscate pe zi! Insa vei castiga energie, vitamine si minerale!

Poti spune acelasi lucru si despre consumarea unui pumn de bomboane?
Ma indoiesc!


Pofta buna si nu uita...

Bucura-te de portia ta de sanatate !

joi, 11 decembrie 2008

Deliciu cu CEREALE si NUCI

Hmmm...trebuie sa postez cat mai repede pozele cu mancarica mea pe care le mai am in laptop si cu retetele...ca vine Craciunul....si..vreau sa intru si eu in tematica Sarbatorilor. Hmmm...poate...daca imi fac curaj si reusesc sa surprind prajiturelele de Craciun cat mai frumos...particip si la concursul Isabelei. That would be great ! :)


Sa trecem la treaba. Aaaa...dar nu inainte sa va spun ca azi am prezentat la facultate tema care ni s-a cerut si anume, lansarea unui produs( prezentare produs, pozitionare, identitate, etc)...iar eu...am ales industria ciocolatei. O nebunie va spun. Am creat niste sortimente...dupa care, desi exista doar la nivel conceptul..am salivat intruna. Cred ca am sa le postez si aici, iar voi, culinaresele mele dragi.......poate le materializati. Ce mult m-as bucura !

Reteta de azi se numeste ... "academic" vorbind :

PAT DE CEREALE CU SPUMA DE BANANE si RONDELA DE GRAU CU CREMA DE NUCI SI ALUNE

Avem nevoie de sucul de la 1 portocala mare si 1 lingurita de miere daca acesta este acrisor.

Ingrediente PAT :

  • 1 pahar muesli - dat prin rasnita
  • 2/3 sucul de portocala
  • optional : stafide sau alte fructe uscate/ esenta rom.

Ingrediente CREMA de nuci si alune :

  • 1 mana de nuci
  • 1 mana alune de padure
  • 1 lingurita de suc de portocale

Pregatirea este foarte simpla.
Patul de cereale se prepara amestecand muesli macinat cu sucul de portocale si evetual alte fructe uscate taiate mai mare sau rom, care iti va da senzatia ca mananci salam de biscuiti.

Crema de alune si nuci se prepara dupa ce alunele sunt de asemenea macinate impreuna cu nucile. Apoi se amesteca cu o lingurita de suc de portocale...si au o aroma foarte intensa.

Spuma de banana este o banana coapta rasa la care se poate adauga putina scortisoara.

Rondela de grau expandat, sau orice alta rondela preferati, este stropita generos cu suc de portocala pana cand simtiti ca s-a inmuiat. Puteti sa o puneti chiar la inmuiat in sucul respectiv, daca folositi o farfurie adanca.

Apoi, asterneti crema de nuci si alune pe rondela si spuma de banane pe patul de cereale.

Si...asa va veti bucura de un pranz bogat in fibre, carbohidrati complecsi (absolut necesari intr-o alimentatie sanatoasa), oleaginoase si desigur...aroma inconfundabila a fructelor proaspete, cat si uscate.



sau ...

Si nu uita ...

Bucura-te de portia ta de sanatate !

vineri, 5 decembrie 2008

PRANZUL - lectia de sanatate

In posturile trecute v-am vorbit despre reguli de alimentatie corecta, combinatii si...despre faptul ca suntem 70% apa...deci consumul nostru alimentar ar trebui sa se traduca...prin multe cruditati.

Carbohidratii complecsi trebuie sa stea la baza alimentatie noastre. Acestia se gasesc in cereale integrale, legume, fructe.

Sigur ati mai vazut o piramida cel putin asemanatoare daca nu la fel, insa eu vreau sa ma asigur ca... retineti si ce scrie pe ea :) , asa ca am sa o atasez aici...ca un axis mundi in bucatarie .


Asadar... avem nevoie de 6-11 portii de " sanatate cerealiera" .

Atentie ! Nu paine alba ! Incercati cele mai putin procesate cereale. Consumati orez si mei nedecorticat, hrisca iar produsele de panificatie sa contina ovaz, tarate, faina neagra si alte cereale precum secara + seminte ( asta ar fi ideal).

Mai jos am sa atasez, prin ce se poate traduce " 1 portie " din fiecare element constituent al piramidei.

Cereale integrale, paine, paste: 6-11 porţii/zi

O portie poate include:

  • o felie de paine
  • 1/2 cana cereale fierte
  • 3/4 cana cereale uscate
  • 1/2 cana orez
  • 1/2 cana paste fierte
  • 1/4 cana Musli
  • o rulada mica sau o chifla


Legume si zarzavaturi 3-5 porţii/zi


O portie poate include:

  • 1 cana verdeturi crude
  • 1/2 cana legume crude taiate
  • 1/2 cana legume gatite sau salata
  • 3/4 cana suc legume.

Fructe: 2-4 porţii/zi

O portie poate include:

  • 1 fruct de mărime medie (mar, banana, portocala, piersica, etc)
  • 3 fructe de marime mica (prune, caise, etc)
  • 1/2 cană fructe din compot
  • 1/4 cană fructe uscate
  • 1 cană fructe de pădure
  • 3/4 cană suc de fructe.

PS : Mancati cu incredere si mai mult de 4 fructe pe zi daca va doriti. Stramosii nostrii au fost pret de atata timp fructiferi, incat fructele sunt cele mai usor de asimilat alimente , care pot oferi organismului nostru nenumarate beneficii. Cele mai noi cercetari in domeniu, sustin consumul de fructe, mai intai de toate.


Leguminoase, nuci, seminţe, oua, inlocuitori de carne: 2-3 porţii/zi

O portie poate include:

  • 1/2 cana leguminoase gatite
  • 1/3 cana nuci, alone, migdale, seminte
  • 2 linguri unt de alune
  • 1/4 cana seminte
  • 2 albusuri de ou
  • 1/4 cana înlocuitori carne (soia) - tofu
  • 1/2 galbenus de ou (Maxim 3 galbenusuri de ou/saptamana)

Lapte şi derivate lactate degresate sau produse din soia: 2-3 porţii/zi

O portie poate include:

  • 1 cana lapte degresat
  • 1 cana lapte de soia
  • 1/2 cana tofu
  • 3/4 cana branza de vaci
  • 45 g branza de telemea, cas
  • 1 cana iaurt

Grasimi si uleiuri, dulciuri, sare - consum zilnic limitat:

  • 1 lingurita ulei, margarina, maioneza
  • 2 linguriţe sos salata
  • 1/8 dintr-un avocado
  • 5 măsline
  • 1 lingurita gem, zahar, miere, sirop
  • 1 lingurita rasa de sare


Acestea fiind spuse, am sa postez acum...un deliciu natural, nemaipomenit de bun pentru o gustare sau un pranz de exceptie .


BILUTE " SANATATE "



Ingrediente :

  • 1 mar mediu suculet
  • 2 curmale
  • 2 smochine uscate
  • 2 caise uscate
  • 1 pumn de stafide
  • 1 pumn de alune de padure + nuci (arahide, etc) - pisate
  • 3 linguri de pulbere de seminte - in, floarea soarelui, dovleac, susan( vezi postul cu Must Have-ul micului dejun )
  • muuulta poftaaa


  1. Marul se rade marunt.
  2. Curmalele, smochinele, caisele se toaca de altfel si ele marunt.
  3. Stafidele se pot tine in prealabil in putin rom sau esenta de portocale pentru savoare.
  4. Alunele de padure si nucile se piseaza usor.
  5. Pulberea de seminte o luati din borcanul din frigider :)
  6. Se amesteca finutz...si iata cu ce va puteti desfata :



Cred ca sunt pur si simplu ideale pentru gustarile puiutzilor vostrii mici...care au nevoie de tot ce e mai sanatos!


Si nu uita...

Bucura-te de portia ta de sanatate!

joi, 4 decembrie 2008

MUST HAVE-UL micului dejun

Micul dejun inseamna pentru mine multe fructe.

In perioada rece, pe langa mere, banane, stuguri, clementine sau portocale pe care le servesc fie separat, fie in amestecturi pasate de tip baby food ( voi vorbi despre ele separat), organismul nostru simte nevoia unui aport energetic ridicat, pe care...ar fi ideal sa ni-l satisfacem consumand seminte. Bineinteles ca s-ar putea ca nu mereu sa ai pofta sa rontai seminte, insa uite cum fac eu.

Must have-ul micului dejun :

1 salata de fructe ( fructe ca atare)+ Pasta Energizanta

Aveti aici o combinatie pe care eu o ador :

Salata MPMS ( mar-portocala-morcov-stafide) sau MPMB (mar-portocala-morcov-banana) care se prepara dand pe razatoare toate fructele, amestecandu-le ulterior si este extrem de sanatoasa si curativa prin fibrele continute de mar si portocala, prin amestecul foarte benefic digestiei noastre de mar si morcov si desigur prin puterea calmanta a bananei sau energia stafidelor.

sau...

Cum spuneam si mai sus, salata se mananca in combinatie cu pasta de seminte, pe care eu, ca sa o pot consuma cu consecventa, am procedat asa : ) :
  1. Am luat parti egale din seminte de in, dovleac, floarea soarelui si susan.
  2. Le-am dat prin rasnita de cafea.
  3. Iar acum, le pastrez la frigider, si in fiecare dimineata, prepar o PASTA ENERGIZANTA.

si rezultatul :


Ingrediente PASTA ENERGIZANTA - varianta 1 :

  • 3 linguri de seminte pulbere
  • zeama de la un mar / o jumatate de portocala/ o clementina, sau orice alt fruct zemos zdrobit.
  • optional, daca simti nevoia de ceva mai dulce, poti adauga : stafide, curmale sau alte fructe uscate, in cantitati moderate.

Varianta 2 :

  • 3 linguri de seminte pulbere
  • 1 mar+ 1 banana rase marunt sau date prin blender
  • optional stafide, curmale, caise,smochine - tocate marunt, etc.


Bucura-te de portia ta de sanatate!


PS: cand vei simti cata energie iti da, nu vei mai putea renunta la ea..si o vei folosi in fel de fel de combinatii sau deserturi...cum voi arata si eu in urmatoarele post-uri!